Descargar AudioLibro La Cocina al Vacio = Sous- Vide Cuisine (Ed. Bilingue Español-Ing Les) de Varios Autores

Descargar AudioLibro La Cocina al Vacio = Sous- Vide Cuisine (Ed. Bilingue Español-Ing Les) de Varios Autores año 2014

Ficha completa del audiolibro

 

  • Nombre del audiolibro: La Cocina al Vacio = Sous- Vide Cuisine (Ed. Bilingue Español-Ing Les)
  • Autor del audiolibroVarios Autores
  • Fecha de publicación: 19/2/2014
  • EditorialMONTAGUD EDITORES SA
  • IdiomaEspañol
  • Género o ColecciónCocina
  • ISBN: 9788472121508
  • Valoración del audiolibro: 8.72 de un máximo de 10
  • Votos: 577
  • Autor(a) de la reseña: Judas Raia
  • Reseña valorada con una puntuación de 7.05 de un máximo de 10
  • Fecha reseña: 29/8/2018
  • Duración: 3 horas con 12 minutos (128 MB)
  • Fecha creación del audiolibro: 06/06/2018
  • Puedes escuchar el audiolibro en estos formatos: MP3 - WMA - MPEG-4 ALS - FLAC - OGG - MPEG4 - WAV (compresión ACE - ZIP - CPIO - TBZ2 - AZW3 - RAR - DEB)
  • Incluye un resumen PDF de 29 páginas
  • Duración del resumen (audio): 20 minutos (14.5 MB)
  • Servidores habilitados: JustBeamit - Microsoft OneDrive - Your Bittorrent - Monova - Dropbox - FreakShare - Hotfile - BitShare - Google Drive
  • Encuadernación del libro físico: Tapa Blanda
  • Descripción o resumen: Más allá de sus ventajas prácticas, el vacío puede responder a un objetivo mucho más próximo al arte culinario entendido como tal: la búsqueda de la calidad máxima, expresada en puntos de cocción extremadamente ajustados y adaptados a cada producto, el respeto absoluto de las propiedades organolépticas de los ingredientes, la obtención de texturas suaves y jugosas hasta ahora difíciles de conseguir, la posibilidad de concentrar aromas propios o ajenos al producto con más intensidad,... Con sus investigaciones, fruto de la intuición culinaria y del conocimiento cientiífico, Joan Roca y Salvador Brugués han explorado un nuevo camino. Este libro es una ventana abierta a su labor. Beyond its practical advantages, sousvide can satisfy an objective that is much closer to culinary art as such: the search for maximum quality, in points of cooking extremely precise doneness adjusted for each product, the absolute respect for the organoleptic properties of ingredients, tender and juicy textures that were difficult to achieve until now, the ability to concentrate an ingredient's own aromas or others with greater intensity, ... Through its research, the result of culinary intuition and knowledge cientiífico, Joan Roca and Salvador Brugués have explored a new path. This book is a open door to their work.

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