Descargar AudioLibro Teoria Elemental de la Gastronomia de Juan Cruz Cruz

Descargar AudioLibro Teoria Elemental de la Gastronomia de Juan Cruz Cruz año 2002

Ficha completa del audiolibro

 

  • Nombre del audiolibro: Teoria Elemental de la Gastronomia
  • Autor del audiolibroJuan Cruz Cruz
  • Fecha de publicación: 6/9/2002
  • EditorialS.A. EUNSA. EDICIONES UNIVERSIDAD DE NAVARRA
  • IdiomaEspañol
  • Género o ColecciónCocina
  • ISBN: 9788431319922
  • Valoración del audiolibro: 7.91 de un máximo de 10
  • Votos: 377
  • Autor(a) de la reseña: Hylario Paulin
  • Reseña valorada con una puntuación de 9.64 de un máximo de 10
  • Fecha reseña: 18/9/2018
  • Duración: 4 horas con 10 minutos (168 MB)
  • Fecha creación del audiolibro: 28/06/2018
  • Puedes escuchar el audiolibro en estos formatos: OGG - WAV - MPEG-4 DST - WMA - MPEG4 - FLAC - MP3 (compresión DMG - RAR - TGZ - ZIP - BZ - AZW3)
  • Incluye un resumen PDF de 34 páginas
  • Duración del resumen (audio): 24 minutos (17 MB)
  • Servidores habilitados: Uploaded - Dropbox - CloudMe - Mediafire - FreakShare
  • Encuadernación del libro físico: Tapa Blanda
  • Descripción o resumen: El ser humano no se mueve por motivos fisiológicos para elegir una dieta o un alimento concreto: son las ideas, los elementos psicológicos, afectivos y culturales que lo envuelven, los que disponen el complejo acercamiento del hombre a la comida. El alimento, que es fundamentalmente símbolo, está recubierto de una forma, la forma de la cultura -de su valor social o religioso-, por la que lo aceptamos o rechazamos, haciéndolo parte de nuestra identidad personal y cultural. La teoría de la gastronomía que aquí se propone es "elemental", en el sentido de fundamental o necesaria; en primer lugar, para la comprensión del fenómeno gastronómico en su globalidad, que incluye en sí tres planos: biológico, psicológico y cultural, que el gastrónomo ha de tener en cuenta. Por ello, en este libro no se encontrarán sólo unas pocas nociones básicas o un tratado sencillo referido, por ejemplo, a la culinaria o a la preparación de alimentos, sino que se incluyen también los otros factores que caracterizan el hecho gastronómico como un fenómeno cultural por excelencia.  Juan Cruz Cruz, profesor ordinario del Departamento de Filosofía de la Universidad de Navarra, imparte la asignatura de "Alimentación y cultura" en la Diplomatura de Dietética y Alimentación Humana de la misma universidad. Ha publicado varios libros de historia, filosofía, metafísica y antropología, además de numerosos artículos en revistas especializadas. Es "Premio Euskadi" de gastronomía. Entre sus obras sobre antropología de la alimentación figuran: Alimentación y cultura, Dietética medieval, La cocina mediterránea en el inicio del Renacimiento y Antropología de la conducta alimentaria.

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